水阴离子型维C（Water-soluble vitamins），听名字就知道，应是这类还可以溶解于水而不溶解于非导电性有机会容剂的这类维C，主要是指维CB族和维CC。维C是保持正常的分解代谢主题活动所必需品的，几种维C在肉制品、彩妆品、祠料、医美等各个领域拥有很广的应用。维CB族主要是指硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、菌物素、备孕叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维CC统称抗坏血酸，这样水阴离子型维C是辅酶或辅基的构成的的部分，在酶催化氧化用途中起着首要用处。水阴离子型维C在体中就大量储放，然而易排出来身体外。 脂可溶多种维他命（Fat soluble vitamins），光看名字就可知道，意思是类可不可以溶水脂质含量和非正负有机会稀释剂的类多种维他命，超高疏水。脂可溶多种维他命比如多种维他命A、D、E和K，都含环节构和长脂质含量族烃链。多种维他命是长期保持合适排泄活动组织化所必备的，各样多种维他命在面制品、产品品、青饲料、医学界等领域行业发挥着比较广泛的适用。脂可溶多种维他命能大招物存贮，大位置日常的储存在脂质含量组织化中，用胆汁变缓排出到体内，是人休所需要的的必备营养品有机化合物。