天麻（G. elata）是老式的中成药草，含充沛的营养摄入物料和灵活性含量，具备有降血糖、抗氧化物的、抗恶性肿瘤包括抗颠娴、抗抽搐和资料注意力力等能力，是种质量的入药享用蕨类植物资源性。但天麻采后储放难题，普遍要求经泡制处里后再采取空气皮肤干燥处里，但其他泡制和空气皮肤干燥形式对天麻质量的影响力尚不明显。

2024年9月，东南林业局一本大学何霞红讲师拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向药物分解组学探测保障。

汉语小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户部门：西南林业大学

科研板材：天麻

拜谱保证技能：非靶向治疗基础代谢组学

技木规划：

01.调查结果显示

1.G. elata析出性化学物质进行分析

采用GC-IMS工艺，在G. elata中共中央亲子鉴定出58种蒸发性有机类单质。通常是醛、碳氢有机类单质和吩噻嗪有机类单质，在与众各个的制作加工制作组之間会出现差异性性差异性，蒸发性材料谱（图1A）和指纹验证解锁图谱（图1B）证明材料了这方面。与未正确解决的F组（新鲜感组）相较于，制作加工制作后任何4个正确解决组均仔细观察到相关蒸发性材料的更显发生变化，指纹验证解锁谱a区的类物质行为出与众各个情况的扩大或提高。正确解决后，行政区域c中的蒸发性有机类单质行为出差异性性扩大，最重要的集中式在WP中（酒制组），1个小那部分为于GP中（姜制组）。以下有机类单质具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛散收到出高、难闻的香味。据推断，这样有机类单质有可能是G. elata散收到出个性的马尿香味的最重要的分享者。 同等，选用各种不一样晾干方式方法的组间易易易散发掉的特性单质也普遍存在正相关不一样。右图1E如图是，HAD（制热晾干组）、SD（阴干组）和HPD（空气源热泵机组晾干组）的易易易散发掉的特性单质现象出差不多的谱图，或者单质在各种不一样组现象出轻的扩大或缩短，需要关注的是，HPD现象出太多样的易易易散发掉的特性单质谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相对比，a1区的单质在空气源热泵机组和阴干治理 后总体经济上现象出轻的缩短。相同，b1区的易易易散发掉的特性单质现象出最窄的变。不仅要HPD中易易易散发掉的特性单质的正相关扩大外，其它的单质中不会有观擦到其它的正相关变。易易易散发掉的特性组分的这类变归因于各种不一样粗加工和晾干期间中湿度、氧渗透压、酶抗逆性和其它的影响因素的变，影响美拉德发应、脂质氧化的、降解塑料和前体转变，终极影响原料中易易易散发掉的特性组分的形成和含水量会发生变。

图1 不同于粗加工和干燥处理具体方法的释放性物质具体分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢转化组学了解

要探究各个分离纯化策略出现的消化吸收物的差别的，在G. elata国共技术监定费出762种消化吸收物。PCA图清晰可见的表述各个制造组彼此天麻消化吸收物的明显差别的（图2A-D）。选择OPLS-DA策略对消化吸收物统计数据实施探讨，以进1步淘汰组间差别的理解的消化吸收物。在正阴阳铁铁亚铁离子模试下共技术监定费出228种差别的消化吸收物，在负阴阳铁铁亚铁离子模试下共技术监定费出139种差别的消化吸收物。一样的，各个的干澡手段在正阴阳铁铁亚铁离子和负阴阳铁铁亚铁离子模试下分开出现107和53种各个的消化吸收物。 选前50种性别差异分泌物来共建聚类算法热图，长为2E-H图示。毕竟取决于，各种不同加工加工加工后G. elata分泌物的波动主耍集结在氨基、苯甲酸以及随之出现物、碳水氧化物上。

图2 差异生产制作策略下天麻的非靶向药物分解组学剖析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而研究方案乌天麻激光制作工艺和潮湿的第一的时候中的分泌路径，对其异同分泌物做了进十步的KEGG环路深入分析。在激光制作工艺和潮湿的第一的时候各是聚集了8和15种分泌路径（图3A、B）。跟据聚集的异同分泌物，推断出嘌呤分泌路径是乌天麻激光制作工艺第一的时候中的最主要的分泌路径。在潮湿的第一的时候，胺基酸的海洋生木块分解成成了最终要的分泌路径。胺基酸是海洋生木块体的主要物资，不错能够三羧酸再循环做有氧分泌，为其打造正能量，然而胺基酸还缓解上皮细胞分泌和海洋生木块分解成路径，在海洋生木块体中起着关健的做用。总一般而言之，大部分分泌物参与主题活动好几种功能模块主题活动，并这会有利于好几种分泌路径。

图3 KEGG通道互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章内容个人心得体会

与不相同的煎煮和变干步骤开展对比图，蒸制融合空气热源泵变干才能效果更好的保持稳定乌天麻的工作抗逆性和更很好的成份，有时候能更很好的缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康特色，是实际情况种植中好选择的激光加工厂生产具体方法。与此同时探索出现了嘌呤分泌途经和胺基酸的生物体组成途经也许是乌天麻在激光加工厂生产过程中 中的最主要分泌径路。该探索的科研成果为天麻的采后激光加工厂生产供应学科命令和基本原理遵循原则。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向治疗细胞代谢组学测量定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177